Składniki:
4 kolby świeżej kukurydzy

3 łyżki majonezu

2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego

100 g startego sera (np. parmezan, feta lub oryginalny ser cotija)

1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)

1 łyżeczka soku z limonki

½ łyżeczki ostrej papryki w proszku lub chili

sól i pieprz do smaku

świeża kolendra do dekoracj

Sposób przyrządzenia:
Oczyść kolby kukurydzy z liści i włókien.

Ugotuj je w osolonej wodzie przez około 10 minut lub ugrilluj na średnim ogniu, aż ziarenka staną się miękkie i lekko przypieczone.

W miseczce wymieszaj majonez, śmietanę, czosnek, sok z limonki oraz przyprawy.

Gdy kukurydza będzie gotowa, posmaruj ją przygotowanym sosem.

Posyp obficie startym serem i udekoruj świeżą kolendrą.

Podawaj od razu – najlepiej jeszcze gorącą.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Meksykańska kukurydza smakuje najlepiej od razu po przygotowaniu.

Jeśli zostanie, możesz przechowywać ją w lodówce do 24 godzin, a przed podaniem podgrzać w piekarniku.