składniki:
6 Kalmary
2 ziemniaki
1 cukinia
Tarte Pecorino
1 łyżka
Bułka tarta
1 łyżka
15 pomidorków koktajlowych
Czarne oliwki
do smaku
kapary
do smaku
Pietruszka
1 kępka
1/2 szklanki
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Nadziewane kalmary w stylu amalfi to pyszne danie główne z ryby, typowe dla Amalfi i okolic. To danie o typowo śródziemnomorskich smakach, w którym delikatny dodatek z ziemniaków i cukinii kontrastuje z mocniejszym i bardziej zdecydowanym smakiem kalmarów, jednego z najpopularniejszych i wszechstronnych mięczaków w kuchni. Po nadzieniu gotuje się je na patelni z sosem ze świeżych pomidorów koktajlowych, aby uzyskać soczysty i bardzo delikatny efekt końcowy, a całość uzupełnia kilkoma kromkami świeżego chleba w celu uzyskania niezbędnego obrotu.
