Składniki
5 jajek (oddzielone białka od żółtek)
200 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
20 g żelatyny (lub agar-agar dla wersji wegańskiej)
150 ml mleka
200 g czekolady (mlecznej, gorzkiej lub białej – wedle preferencji)
100 g masła
Opcjonalnie: sok z połowy cytryny lub kilka kropli ekstraktu waniliowego dla aromatu
Sposób przyrządzenia
Przygotowanie żelatyny:
Żelatynę zalej mlekiem i odstaw na 5-10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzej na małym ogniu, aż żelatyna się rozpuści (nie gotuj). Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Ubijanie piany:
Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier i cukier wanilinowy. Ubijaj aż piana będzie błyszcząca i bardzo sztywna.
Dodanie żelatyny:
Do przestudzonej, ale nadal płynnej żelatyny dodaj 2-3 łyżki ubitej piany i szybko wymieszaj, by ją „rozrzedzić”. Następnie wlej żelatynę z powrotem do reszty piany i delikatnie wymieszaj, aby całość była jednolita.
Przygotowanie polewy czekoladowej:
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej razem z masłem, aż masa będzie gładka i lśniąca.
Formowanie deseru:
Masę piankową wylej do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub foremek silikonowych. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, aż stężeje.
Podanie:
Po zastygnięciu wierzch polej rozpuszczoną czekoladą i schłodź ponownie, by polewa lekko zastygła.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Ptasie mleczko najlepiej smakuje schłodzone, prosto z lodówki.
Możesz podać je jako samodzielny deser lub z owocami, np. malinami, truskawkami albo świeżą miętą.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni, by zachowało świeżość i idealną konsystencję.
Jeśli przygotowujesz w formie dużego bloku, kroj na mniejsze porcje nożem zamoczonym w ciepłej wodzie – ułatwi to krojenie.
