Chleb ciabatta: przepis na chrupiący i pachnący chleb w domu
Jak zrobić domowy chleb ciabatta
Krok 1
Aby przygotować chleb ciabatta, zacznij od rozpuszczenia cukru i świeżych drożdży piwnych w małej misce z wodą (powinna mieć temperaturę pokojową lub być letnia), aby ułatwić aktywację drożdży 1.
Krok 2
Odstaw mieszankę na 10 minut, a następnie weź kolejną dużą miskę i wymieszaj mąkę z mieszanką drożdżową. Zagniataj drewnianą łyżką, dodaj sól i uzyskaj miękką i wilgotną mieszankę. 2.
Krok 3
Krok 3
Nasmaruj tłuszczem wysoką formę, przełóż do niej ciasto i odstaw na 30 minut.
Krok 4
Po upływie pierwszej pół godziny należy wykonać pierwsze 4 złożenia, po jednym na każdą stronę ciasta.
Krok 5
Odstaw na kolejne 30 minut, a następnie powtórz poprzedni krok jeszcze 2 razy, zawsze zachowując półgodzinną przerwę pomiędzy wypiekami. Gdy wszystkie zagięcia zostaną wykonane, przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość do 5. Jeśli nie masz świeżych drożdży piwnych, możesz użyć 2 gramów suchych drożdży piwnych: w takim przypadku jednak czas ostatniego wyrastania można wydłużyć o około 1 godzinę.
Krok 6
Po upływie wymaganego czasu obsyp ciasto mąką i podziel je na dwie części, formując dwa wydłużone bochenki. 6. Odstaw oba bochenki na 15 minut, przykryte ściereczką.
Krok 7
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C. Przenieś dwa bochenki chleba na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz przez 10 minut w temperaturze 200°C, a następnie w temperaturze 190°C przez kolejne 20/25 minut. 7.
