Składniki
Na ciasto:
3 dojrzałe banany

2 jajka

100 ml oleju roślinnego lub roztopionego masła

150 g cukru (można zastąpić ksylitolem)

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

200 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

Szczypta soli

Opcjonalnie: garść posiekanych orzechów lub czekolady

Na krem:
250 g mascarpone

200 ml śmietanki 30–36%

2–3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny (dla świeżości)

Opcjonalnie: kilka plasterków banana do dekoracji

Sposób przyrządzenia
Przygotowanie ciasta:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.

Banany rozgnieć widelcem na gładką masę.

Dodaj jajka, olej, cukier i ekstrakt waniliowy – dobrze wymieszaj.

W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.