Składniki:
500 ml mleka

1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)

5 żółtek

120 g cukru

40 g mąki ziemniaczanej

40 g mąki pszennej

3 białka jaj

80 g cukru (do bezy włoskiej)

40 ml wody

Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie kremu cukierniczego:

Podgrzej mleko z wanilią, aż zacznie delikatnie wrzeć.

W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną masę. Dodaj oba rodzaje mąki i wymieszaj.

Wlej powoli gorące mleko do masy jajecznej, cały czas mieszając.

Przelej całość z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu do zgęstnienia. Odstaw do ostygnięcia.

Przygotowanie bezy włoskiej:

W rondelku podgrzej wodę z cukrem, aż osiągnie temperaturę ok. 118°C.

W międzyczasie ubij białka na sztywną pianę.

Cienką strużką wlewaj gorący syrop cukrowy do ubitych białek, cały czas miksując, aż piana stanie się gęsta i lśniąca.

Połączenie obu mas:

Do ostudzonego kremu cukierniczego delikatnie wmieszaj przygotowaną bezę włoską.

Wymieszaj szpatułką do uzyskania jednolitej, lekkiej konsystencji.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Krem Chiboust najlepiej smakuje świeżo przygotowany, jeszcze tego samego dnia.

Idealnie nadaje się do tart owocowych, ciast z karmelem czy jako lekki krem warstwowy do tortów.

Możesz udekorować go karmelizowanym cukrem na wierzchu, aby uzyskać efekt podobny do crème brûlée.

Przechowuj w lodówce do 24 godzin, szczelnie przykryty, by nie przeszedł zapachami innych produktów.