Pierwsze wyrastanie:
Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny – aż podwoi objętość.
Formowanie pączków:
Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko posypany mąką blat. Rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm. Wykrawaj krążki (np. szklanką), na połowie z nich ułóż odrobinę nadzienia, przykryj drugą częścią i zlep brzegi lub uformuj kulki z nadzieniem w środku.
Drugie wyrastanie:
Ułóż pączki na papierze do pieczenia, przykryj ściereczką i zostaw na 30–40 minut do ponownego wyrośnięcia.
Smażenie:
W dużym garnku rozgrzej olej do temp. 170–175°C. Smaż pączki partiami, po 1–2 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Odsącz na ręczniku papierowym.
Wykończenie:
Ostudzone pączki posyp cukrem pudrem lub polej lukrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pączki najlepiej smakują w dniu przygotowania – wtedy są najświeższe i najbardziej puszyste.
Można je przechowywać do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Chcesz odświeżyć? Wystarczy podgrzać je kilka sekund w mikrofalówce.
Świetnie pasują do kawy z mlekiem, kakao lub klasycznej herbaty.
Warianty:
Z alkoholem: Dodaj 1 łyżkę spirytusu do ciasta – zapobiegnie nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu.
Z lukrem cytrynowym: Zmieszaj cukier puder z sokiem z cytryny i polej pączki po ostudzeniu.
