Ostrożnie przenieś foremki do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 60-70 minut lub do momentu, aż sernik będzie spięty na brzegach, ale nadal lekko drgający w środku.
Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku na około 1 godzinę, aby stopniowo ostygł.
Po upływie godziny wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na metalowej kratce.
Gdy sernik ostygnie, przygotuj polewę brzoskwiniową. W rondlu wymieszaj pokrojone brzoskwinie, cukier granulowany, skrobię kukurydzianą i mielony cynamon. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż masa zgęstnieje, a brzoskwinie zmiękną.
Gdy sernik ostygnie, ostrożnie zdejmij boki tortownicy.
Polewę brzoskwiniową wylać na ostudzony sernik, równomiernie rozprowadzając.
Sernik brzoskwiniowy wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby stwardniał.
Jeśli chcesz, przed podaniem możesz udekorować sernik innymi plasterkami świeżej brzoskwini.
Pokrój i podawaj sernik brzoskwiniowy, delektując się każdym kremowym, owocowym kęsem.