Składniki:
1 l bulionu warzywnego lub drobiowego

1 marchewka

1 pietruszka

kawałek selera

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka masła lub oliwy

sól i pieprz do smaku

szczypta kurkumy lub papryki słodkiej (opcjonalnie dla koloru i aromatu)

świeża natka pietruszki lub koperek do posypania

Sposób przyrządzenia:
W garnku rozgrzej masło lub oliwę, dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek. Podsmażaj przez chwilę, aż staną się lekko złote.

Dodaj startą marchewkę, pietruszkę oraz selera. Smaż przez 2–3 minuty, aby warzywa uwolniły swój aromat.

Zalej całość bulionem i doprowadź do wrzenia.

Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.

Zupę możesz pozostawić w kawałkach lub zmiksować blenderem na gładki krem – wtedy będzie idealna do picia z kubka.

Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie kurkumą lub papryką.

Podawaj gorącą, posypaną świeżymi ziołami.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Najlepiej podawać ją w kubku termicznym, aby długo zachowała ciepło.

Świetnie sprawdzi się jako przekąska w pracy, zamiast herbaty czy kawy.

Można przechowywać w lodówce do 3 dni i podgrzewać przed podaniem.

Zupę warto mrozić w porcjach – będzie gotowa zawsze wtedy, gdy najdzie ochota na coś rozgrzewającego.

Warianty:

Z dodatkiem imbiru i chilli – dla miłośników ostrzejszych smaków.

Z mlekiem kokosowym – kremowa, egzotyczna wersja.