Składniki:
1 średnia główka kalafiora (ok. 600 g)

2 jajka

1/2 szklanki startego sera mozzarella lub parmezanu

2 łyżki mąki migdałowej lub kokosowej

1 ząbek czosnku (przeciśnięty)

1/2 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki pieprzu

(opcjonalnie) szczypta suszonego oregano lub bazylii

Sposób przyrządzenia:
Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.

Kalafiora podziel na różyczki i zmiksuj w malakserze na drobne okruchy (jak ryż).

Przełóż do miski, przykryj i podgrzewaj w mikrofalówce przez 5-7 minut lub gotuj na parze do miękkości.

Po wystudzeniu odciśnij nadmiar wody z kalafiora przez czystą ściereczkę lub gazę – to klucz do chrupkości!

W dużej misce wymieszaj kalafiora z jajkami, serem, mąką, czosnkiem i przyprawami.

Uformuj z masy małe chlebki lub jeden większy bochenek na blasze.

Piecz przez 25–30 minut lub do zarumienienia.

Po upieczeniu odstaw na kilka minut do ostygnięcia przed krojeniem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Chlebek najlepiej smakuje lekko podgrzany lub przypieczony na patelni.

Świetnie komponuje się z pastą z awokado, jajkami lub pieczonymi warzywami.

Przechowuj w lodówce do 4 dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku.