Na formę keksową o wymiarach 10 x 20 cm
• 200 gramów mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• 50 gramów masła kokosowego lub niesolonego masła
• 60 gramów jogurtu greckiego
• 150 gramów erytrytolu lub cukru
• 2 średnie jajka
• 120 mililitrów mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na czerwone ciasto
• 1 łyżka niesłodzonego kakao w proszku
• Czerwony barwnik spożywczy w żelu lub paście W razie potrzeby
Sposób przygotowania
• Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól w misce, a następnie odstaw.
• Utrzyj miękkie masło z erytrytolem lub cukrem na jasną i puszystą masę, następnie dodaj jogurt grecki i dobrze wymieszaj.
• Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu, aby uzyskać gładką i jednorodną masę.
• Stopniowo dodawaj suche składniki, delikatnie mieszając, aby nie opadły z masy.
• Wlej mleko i dodaj ekstrakt waniliowy, kontynuując mieszanie, aż masa będzie gładka i jednolita.
• Podziel masę na dwie miski, pozostawiając jedną nieco większą.
• Dodaj niesłodzone kakao w proszku i czerwony barwnik spożywczy do większej części, mieszając, aż masa uzyska głęboki, jednolity kolor.
• Wyłóż keksówkę papierem do pieczenia lub natłuść ją i oprósz mąką.
• Wlewaj ciasta do formy, naprzemiennie, a następnie mieszając, uzyskaj marmurkowy efekt. Delikatnie dociśnij ciasto łyżką lub wykałaczką.
• Piecz w nagrzanym piekarniku do 175°C (350°F) przez 40–50 minut, sprawdzając wykałaczką, czy ciasto jest upieczone.
• Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie, a następnie na kratce.
• Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Przechowywanie
Ciasto Red Velvet można przechowywać przez trzy dni w temperaturze pokojowej pod przykryciem lub do pięciu dni w lodówce. Można je również zamrozić w kawałkach.
Wskazówka
Aby uzyskać głęboki, trwały czerwony kolor podczas pieczenia, najlepiej użyć barwnika spożywczego w żelu lub paście, który jest bardziej skoncentrowany niż barwnik spożywczy w płynie.
