1. Wbij jajka do miski i rozmieszaj je widelcem na jednolitą masę.
2. Dodaj miękkie masło i dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
3. Wsyp kaszę mannę oraz sól i ponownie wymieszaj.
4. Dodaj śmietanę i sprawdź konsystencję — powinna być rzadka i lejąca. W razie potrzeby dolej więcej śmietany.
5. Odstaw ciasto na 15 minut, by kasza napęczniała i zagęściła masę.
6. W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli.
7. Wlewaj ciasto cienkim strumieniem, powoli mieszając wodę, aby kluski się nie sklejały.
8. Gotuj około 3–4 minut od momentu wypłynięcia klusek.
9. Wyjmij łyżką cedzakową i podawaj od razu.

Te lane kluseczki są zawsze mięciutkie, delikatne i gotowe w kilka chwil. Raz spróbujesz — już nie wrócisz do wersji z mąką.