Składniki:
500 ml mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej (lub skrobi kukurydzianej)
2 łyżki cukru (lub innego słodzika, np. erytrytolu)
1 żółtko (opcjonalnie dla bogatszego smaku)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub cukier wanilinowy)
szczypta soli
Dodatkowo: owoce, bita śmietana, orzechy – do dekoracji
Sposób przyrządzenia:
W małym garnku wymieszaj dokładnie mąkę ziemniaczaną z 100 ml zimnego mleka, aż nie będzie grudek.
Pozostałe mleko zagotuj z cukrem, solą i wanilią.
Gdy mleko zacznie się gotować, powoli wlej mieszankę z mąką, energicznie mieszając trzepaczką.
Gotuj przez 1-2 minuty, aż masa zgęstnieje – powinna mieć kremową, gładką konsystencję.
Zdejmij z ognia, opcjonalnie dodaj żółtko (szybko wymieszaj, aby się nie ścięło).
Przelej budyń do pucharków lub małych miseczek.
Pozostaw do ostygnięcia, a następnie schładzaj w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Podawaj z ulubionymi dodatkami.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Budyń najlepiej smakuje dobrze schłodzony, z dodatkiem świeżych owoców, np. malin, borówek czy plasterków banana.
Można go przechowywać w lodówce do 2 dni, przykryty folią spożywczą lub w zamykanym pojemniku.
Aby zapobiec tworzeniu się „skórki” na wierzchu, przykryj budyń folią spożywczą dotykającą powierzchni kremu.
Warianty:
Czekoladowy – dodaj 1–2 łyżki kakao do mleka na etapie gotowania.
Kokosowy – zamień część mleka na mleczko kokosowe i dodaj wiórki kokosowe.
Bez mleka – użyj mleka roślinnego (migdałowego, sojowego, owsianego).
Dla dzieci – wlej budyń do silikonowych foremek i po schłodzeniu podaj jako deser „do ręki”.
