Składniki:
1 kg dojrzałych pomidorów

2 czerwone papryki

1 duża cukinia

2 marchewki

2 cebule

3 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

sól i pieprz do smaku

szczypta ostrej papryki (opcjonalnie)

świeże zioła: bazylia lub natka pietruszki

Sposób przyrządzenia:
Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.

Paprykę oczyść z nasion i również pokrój w kawałki.

Cukinię i marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Cebulę posiekaj drobno i zeszklij na oliwie razem z czosnkiem.

Dodaj marchewkę i cukinię, smaż kilka minut, po czym dorzuć paprykę i pomidory.

Gotuj całość na wolnym ogniu przez ok. 40 minut, mieszając od czasu do czasu.

Pod koniec dodaj koncentrat, przyprawy i świeże zioła.